Strogonoff de shitake com palmito

Ando bem sumida eu sei.... uma mistura de correria com preguiça, com "bode"... coisas do meu humor super constante, sabe?!?!? ... rs.. Sem muita vontade de cozinhar, porque quando eu cozinho eu como, quando eu como eu engordo!!!!! E eu estou muito empenhada no meu projeto verão... consegui emagrecer 1kg.. estou com 53kg, rumo aos 50kg!!!!!
Enfim... eu tinha um monte (leia-se 3 ) rascunhos de coisas bem deliciosas que eu fiz e acabei ficando com preguiça e falta de inspiração de postar... Mas acabei de ter vontade de dividir isso com vocês, porque afinal essa receita ficou deliciosa....

Agora eu preciso lembrar o que exatamente eu coloquei aqui.... rs...

Bom.... no liquidificador eu coloquei 4 tomates bem maduros cortados em 4 (sem as sementes), 1 cebola cortada em 4, 2 col de sopa de azeite, 250gr de Tofu, um pouco de água (tipo 1/2 copo).. Bati tudo e reservei...

Na frigideira, coloquei 1/2 cebola picadinha bem pititica, com 2 col de sopa de shoyo e deixei lá reduzindo, adicionei uma bandeja de shitake (lavado e separado os talinhos) e meio vidro de palmito (compre um de boa qualidade!!!), cozinhei no fogo baixo até diminuir de tamanho e soltar a água, nessa hora eu adicionei a mistura do liquidificador e deixei apurar... Aconselho acertar o sal somente depois de um tempo que a mistura estiver no fogo, no meu caso eu logo na sequência "acertei" o sal e acabou passando um pouco.

Quando estiver mais grosso apague e sirva....

No dia eu fiz questão de deixar o prato beeeem verde... em "homenagem" ao time flanilha da minha querida amiga Paulinha.... que estava só guardando a vaga para o líder do campeonato.. hahahahahaha....

Flores do meu jardim...

...que foram parar na cozinha de casa.... (amo flores!!! comprei gérberas pink para o vaso do meu quarto!!! .. depois eu mostro!)

Ótimo fim de semana !!!!

Pão de queijo mega-hiper-super-blaster-ultra FÁCIL!

Quando a Tati falou que tinha um pão de queijo super fácil com só 3 ingredientes, confesso que meus olhos brilharam e na minha boca formou-se um tsunami!!
Eu sou totalmente viciada em pão de queijo se eu pudesse, comeria todos os dias....

A receita que eu tinha até o presente dia da minha vida era uma que eu aprendi láaaaaaaaaaaaaaaa no interior de Goiás (sim, eu morei numa fazenda!!! Por 5 anos da minha vida..) e a mulher que trabalhava em casa fazia pão de queijo TODOS os dias.. Lembro que quando estávamos de férias e os primos de SP iam nos visitar, era um pote de requeijão por dia!!! Dá para ter uma noção da minha paixão por essa coisinha macia, deliciosa e tudo de bom?!?!

Voltando.. a receita que eu tinha era trabalhosa, tinha que escaldar o polvilho, eu queimava a mão toda vez e eis que graças a maravilhosa internet eu descobri um atalho para o meu prazer (oh!!!) ... hahahaha... Tati... serei eternamente grata!!! rs...

Meu, olha que fácil...

(eu fiz duas receitas achando que ia sobrar alguma coisa para agradar as meninas do trabalho...)

A receita original diz para usar

-1 caixinha de creme de leite

-1 copo de requeijão de queijo

-2 copos de requeijão de polvilho doce

A minha eu fiz o seguinte

-2 caixinhas de creme de leite
-1 copo de quejio parmesão raladinho

-1 copo de muçarela (???) picadinha
- quase um pacote inteiro de polvilho doce (eu juro que comecei com 2 copos)

Mistura tudo muito bem até a massa desgrudar da mão... confesso que a princípio achei essa fase impossível de atingir, o negócio parece uma cola!!!!

Bom, eu aqueci o forno na hora que comecei a preparar... fiz bolinhas com as mãos mesmo, não precisa untar a forma nem nada, o negócio é tão bom que nem gruda!!!!!

A casa estava cheia e eu tive que correr para conseguir fotografar esses aqui!!!!!

DELÍCIA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Saladinha light para um dia de calor...

Não preciso falar muito, né?! As fotos falam por si só.... muito calor por aqui, MTO calor...
Na salada (feita a 4 mãos) tinha:
Alface americana, rúcula, tomate cereja, milho, peito de frango grelhado em fatia, cubos de queijo estepe e pedacinhos de maçã!!! Estava uma delícia!!!! Feito com muito amor e carinho .

Selinho!!!!!!!!!!!!!!!!

Aeeeeeeeeeeee.... eu ainda não sei direito como funciona essa coisa de selinho, mas acho que a cada um que eu ganho eu vou melhorando, hãn!?...rs..

Esse aqui eu ganhei da Pauli, que além de ter um blog delicioso ela está GRAVIDINHA!!!!! (Viu Clau e Vivi, mais uma para vocês darem dicas!!!!).

Regras:

- Oferecer o selo para 10 blogs: no final
- Avisar o indicados
- Dizer o que achou do selo: Ohhmmm eu me derreto qndo recebo coisinhas lindas e carinhosas dos outros (pensa em alguém carente...rs..), AMEI Pauli, mto obrigada!!!

- E a pessoa que receber o selo deve deixar um recadinho no blog de quem a indicou…

Bom...... é dificil escolher somente 10, né?! Pq oq não falta por aqui é lugar legal... mas considerando fofo... me remete a meigo, carinhoso e bonitinho... rs... então... eu pensei nas seguintes pessoas...

-Clau

-Vivi

-Tata

-Tati

-Larissa

- Cris

- Lú

- Patricia

- Talita

- Paulinha

Bjos a todas vocês!!!!

"Peixada" de sábado....

Sábado teve "peixada" em casa, pensa em uma refeição deliciosa, que junta tudo o que eu mais gosto (AMO lula e peixe..) e é muito fácil de fazer...
Receita da minha nonna, como vocês perceberam, ela cozinha muito!!!! rs
É legal deixar os ingredientes picados, somente para ir montando na panela de barro.
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3 cebolas grandes picadas em rodelas
3 tomates grandes bem vermelho em rodelas
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 maço de coentro beeeeeeem picadinho
1 kg de lulas limpas e cortadas em rodelas
1 kg de camarão limpo
4 postas de cação
azeite de dendê
sal e pimenta a gosto

Para o pirão:
farinha de mandioca torrada (a gosto)
caldinho da "peixada"

Monte em camadas:
azeite de dendê, cebola, tomate, um pouco de lula, pimentão (as duas cores), um pouco de coentro e sal....
postas de cação, mais lula, cebola... vai intercalando as camadas e finalize com o tomate em cima, não esqueça o sal e a pimenta nas camadas do meio.... tampe a panela e deixe cozinhar, abra de vez em quando para ver se está tudo coberto pelo liquido que solta dos ingredientes....Adicione o camarão depois que já estiver com bastante "molho".
Quando estiver tudo macio é que está pronto!!! Fica um monte de caldo, nisso retire com uma concha o liquido e reserve em um recipiente.

Vá incorporando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo muito para não empelotar, deixe ao seu gosto, lá em casa não gostamos dele muito "pesado", a consistência fica bem mole...

Pronto!!!! Se jogue e coma até fazer bico!!! ... rs..

Galete.. ou slane galete (de acordo com o tal do google)

Lembro-me que na minha infância, todo domingo final de tarde, meu nonno fazia esse negócio, que ele chamava de galete... não é waffle, nem favo, nem algo do gênero, a massa é mais macia e molhadinha (wafles me dão soluço de tão secos...rs)....
É simples de fazer, na verdade o mais complicado é a tal prensa que precisa para dar a forma....

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4 ovos

1 tablete de manteiga (sem sal) + 1/4 de outro tablete

4 xic de farinha de trigo

1 xic de açúcar

1 col. sopa de baunilha.

Bata tudo em velocidade média até misturar bem. Enquanto isso vá aquecendo a máquina de waffles...(é como a de favo/ waffle....) unte com manteiga. Quando a prensa estiver bem quente, coloque cerca de uma concha pequena de medida em cada divisão da prensa e deixe até o seu gosto (eu prefiro mais branquinhos).

Fica delicioso para o café da tarde, com maple syrup ou alguma outra geléia, não muito doce.

Brownie

Há tempos que eu quero fazer brownie e nunca tive coragem, já tentei uma receita e outra que não deram certo, tentei alguns de caixinha que também não ficaram 100% americanos como eu gostaria. Eis que eu acho essa receita aqui e não é que deu certo!! Eu ainda tenho algumas adaptações a fazer, porque para o meu paladar ficou muito doce e a fôrma que eu usei ficou pequena, ele cresceu d+ (brownie vai fermento mesmo??)... enfim, essa foi a receita que chegou mais próximo do que eu tinha em mente.... E embora muito doce para o meu gosto, ficou delicioso!!!!! Ahhh usei o chocolate 70% cacau da Lindt, misturado com o meio amargo Casino dessert.

Alguns pedacinhos eu dei de "presente", porque é sempre bom receber um agradinho especial, né?!

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250g de manteiga
300g de chocolate meio-amargo
2 xícaras de açúcar cristal
5 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de nozes picadas

Camarão ao molho de vinho tinto.

Comidinha leve que fica pronta super rápida, no melhor esquema "usando o que tem na geladeira".... Limpei cerca de 300gr de camarão (porção só para euzinha...), cozinhei com água e sal, reservei.
Refoguei meia cebola picada, 2 tomates bem maduros (com pele e tudo), 1 dente de alho, quando secou a água que solta naturalmente do tomate eu adicionei o sal e o açúcar (para acertar a acidez) e o camarão, deixei pegar o gosto até secar o suficiente para começar a grudar na panela, somei uma xícara de vinho tinto (não me lembro qual tinha na geladeira), deixei lá no fogo baixo até evaporar quase tudo, ficando um molhinho e o camarão escurinho. Apaguei o fogo, adicionei salsinha e deixei tampado por uns 2 minutos.
Servi com arroz braco e ficou delicioso!!!

Frango com funghi e shitake

Como eu disse antes, eu ando muito enjoada de frango, estou praticamente ciscando já... de tanto que eu comi frango esses últimos tempos, por conta da dieta. Eu estou evitando mas não teve jeito, o peixe estava congelado e só tinha frango....
Bom, tinha que fazer algo muito gostoso para eu conseguir comer, foi quando inventei esse aqui, que ficou delicioso!!!!!!!!
Deixei de molho o funghi porcini secci e o shitake seco, hidratando em água morna, em uma frgideira com um fio de azeite aromatizado com tartufo bianco eu refoguei uma cebola até ficar translúcida, depois um dente de alho e o frango (pré-cozido e desfiado que tinha na geladeira), enquanto fritava, fatiei finamente os cogumelos e adicionei ao frango, como eu tinha apertado bem antes... não soltou muita água,acertei o sal, coloquei pimenta do reino moída na hora e adicionei 1 xic de sakê. Deixei reduzir, quando estava um creme adicionei 2 col de sopa de creme de leite (o normal mesmo... de caixinha), misturei bem e apaguei o fogo. Adicionei uma boa dose de salsinha e de cebolinhas picadas e pronto!!! Delicioso!!

Coalhada seca

Se tem uma coisa que eu amo e como até de colher é isso. Vez ou outra me dá cinco minutos e aquela vontade louca de comer coalhada, quando eu estou com preguiça vou correndo até o Habib´s mais próximo e compro logo 3 porções, para garantir que a vontade será liquidada... RS.. Mas quando eu não estou com preguiça (nem lombrigas desvairadas... RS.. ), eu vou até o mercado, compro 2L de leite tipo A (fazenda, ok?!), um copinho de coalhada (eu prefiro a da VIGOR), volto correndo pra casa.

Fervo o leite e deixo amornar, não tenho termômetro em casa, a temperatura ideal é quando você coloca o dedinho (lave antes, pliiiiiiiisssssss) dentro da panela e consegue ficar 10 seg lá dentro. Tá, isso pode parecer meio nojento, mas pensa só: eu lavo as mãos, eu não tenho termômetro em casa (acho isso frescura d+) e a coalhada é pra mim!!!!!!!!!!!!!! Então, porque não?? Bom, depois que achou a temperatura ideal, misture o copinho de coalhada,tampe bem a panela, enrole em um cobertor (ou toalha) e deixe no forno desligado por 12 horas, pode ser qualquer outro lugar quentinho, mas é que no forno não atrapalha em nada, NE?!

Após as 12h você verá a coalhada pronta, eu deixo uma porção fresca assim para comer de manhã com frutas e cereal, outra parte eu seco. Coloco um pano de prato fino dentro de uma peneira e jogo a coalhada lá, deixo na geladeira por mais umas 5h, porque eu gosto dela bem sequinha. Fica uma delicia!!! Pouco ácida, mas muito saborosa. Eu amo comer com torrada ou pão integral, flor de sal e umas gotas de azeite. Adoro!!!!!!

Papilotes da nonna

Minha avó apareceu há um tempão atrás com essa receita, que ela nem se lembra de onde pegou... Enfim, eu sei que depois dessa fantástica “descoberta” já comemos muitas vezes, porque além de ser algo extremamente fácil é delicioso!!! Além de permitir zilhões de variações, de acordo com o que você tem na geladeira.

Tem uma “base” da receita, que é alguma carne, vegetais ao seu gosto e macarrão. Minha tia fez essa no fds, na porção “pedreiro”. Você também pode fazer com peixe, no caso você o coloca cru, temperadinho com sal e limão. O prato é feito por etapas:
- Refogue a carne com cebola, alho e temperos a seu critério. Cozinhe até ficar bem macia, reserve.
- Cozinhe por poucos minutos (até amolecer) em água com sal a abobrinha ralada e a cenoura, reserve.
- Refogue o shimeji na manteiga, com um pouco de sakê e reserve. Faça o mesmo com o alho poro, mas não use o sakê.
- Cozinhe o macarrão de sua preferência em água com sal.

Para montar, corte quadrados de aprox. 40cm de papel alumínio e siga a seqüência: carne, macarrão abobrinha, cenouraalho poro, shimeji tomate picado cru manjericão 1 col de sopa de azeite e 1 col de sopa de vinho (preferencialmente branco seco, mas vale o que tiver na geladeira). Feche o papilote leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos. Cuidado ao abrir o papilote, o vapor vem todo na sua cara...rs... acrescente queijo ralado, misture tudo e se delicie!!!!! Sério que você não consegue comer somente uma!!! A não ser que seja a versão “mestre-de-obras”... RS...

Nem sempre dá certo: Panna cotta tenebrosa!

Há tempos que eu vinha muito querendo fazer uma panna cotta, afinal as fotos que se encontra por ai são lindas e eu tinha uma deliciosa geléia de jabuticaba na geladeira que eu imaginei combinar muito bem com o tal creminho...

Aparentemente não é difícil (talvez nem seja mesmo, eu é que sou cabeçuda...rs..) dei uma olhada em algumas receitas e cheguei a conclusão de que precisava de coisas simples: creme de leite fresco, hortelã ou baunilha, açúcar e gelatina sem sabor...

Tudo o que eu fiz foi ferver o creme de leite com açúcar e folhas de hortelã para dar um sabor, depois de fervido, eu deixei esfriar, dissolvi a gelatina em pó e misturei ao creme de leite, quando este estava morno.... Mas acontece que eu (anta) misturei um pacote inteiro de gelatina, para menos de 250 ml de creme de leite (fala se não é muita esperteza para uma pessoa só?!) hahahaha... bom, o negócio ficou duro como pedra e além de tudo com gosto de nada, de creme de leite fervido...
Ficou horrível!!!! Ah, sem contar que quando eu “desenformei” a gelatina tinha ido toda para o fundo, ficando totalmente dividida.... desasatre total!!! Mas eu não desisti, na próxima eu pego as medidas exatas, para não falhar!!!
Obs: Nem as fotos ficaram boas, minha câmera tinha sumido, tive que me virar no cel mesmo, fala se não tem dias que tudo está do avesso??? RS...

Penne com melão e presunto cru

Em plena quarta-feira um convite para jantar.... Me dei muito bem!!! Comi uma massa, que sinceramente, está entre as melhores já experimentadas. A harmonia entre o adocicado do melão e o sabor do presunto cru, junto com a cremosidade do "molho" fazem desse prato algo divino!!!
Claro que não fui eu quem fez.... Não estou nesse "nível" de criatividade... Rs.. Fiquei com a parte das fotos, parte mais fácil, hun?!
A prática é fácil, receita rápida e deliciosa, do jeito que eu adoro!!
O único problema é que não temos medidas.. Rs.. Pq quem manda bem na cozinha vai no "olhômetro"!!!

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- Penne pré-cozido na água com sal e azeite
Nota: Boa italiana que sou, fui educada a nunca cortar o espaghetti nem lavar qualquer massa, mas ontem aprendi que lavando a massa, você interrompe o cozimento da mesma, evitando assim que passe do "al dente" e fique molenga.. Esse pessoal que estuda gastronomia não é mesmo o máximo?!?!?
- 1 bowl pequeno de melão cortado em pedaços
(vai de cada um a quantidade de melão, dê preferência aos mais maduros o adocicado do melão é fator muito importante aqui!!)
- creme de leite fresco (umas 2 xicaras)
- 2 colheres de chá de massa de tomate (aquela bem consistente mesmo, sabe?!)
- 1 col (sopa) de manteiga
- suco de 1 limão
Fatias de presunto cru (cortado beeeeeeem fininho)
Sal e pimenta do reino.

Em uma frigideira, wok ou onde você preferir.... Aqueça um fio de azeite e doure o melão.

Ele forma um caldinho....Adicione o creme de leite, o suco do limão...a massa de tomate e misture bem...

Deixe aquecer para depois colocar a manteiga, o sal e a pimenta (capricha aqui, hein?! ).

Reduza até ficar uma mistura cremosa.

Enquanto isso pique grosseiramente (com a mão mesmo) o presunto cru .... BASTANTE presunto!!!!

Acrescente o macarrão (lavado é melhor.. Rs..).

Mexa beeeeeem até que todo o macarrão esteja envolto no molho...

Despeje em um prato decore com o presunto cru.

Bastante presunto!!!!